Deb Perelman, Andy Baraghani, Eric Kim und mehr darüber, was Sie in Ihrer heimischen Küche sparen und genießen können

Die scheinbar endlose Auswahl an Lebensmitteln und Küchenutensilien kann überwältigend wirken, aber diese renommierten Köche und Food-Autoren haben ein paar einfache Tipps und Tricks parat, die Ihnen dabei helfen, das Durcheinander zu überwinden.

Was früher wie eine leichte Aufgabe schien – Zutaten vom Markt in der Nachbarschaft zu besorgen, um das Abendessen zuzubereiten –, fühlt sich heute wie eine nahezu unmögliche Aufgabe an. Es gibt Dutzende verschiedener Stufen von Milch, Ölen und Getreide; Filets werden in jede erdenkliche Richtung geschnitten; und Kochgeschirr, das scheinbar aus jedem Element des Periodensystems hergestellt wird. Bei dieser überwältigenden Auswahl an Optionen kann die Entscheidung, für welche Gourmetprodukte Sie Ihr Geld ausgeben, manchmal entmutigend sein. Von wem könnte man sich besser beraten lassen als von den Menschen, die Tag für Tag mit diesen Zutaten und Instrumenten arbeiten?

Courtney Storer, Köchin und kulinarische Produzentin von The Bear

„[Gönnen Sie sich] Essige und Öle. Ich neige dazu, am meisten dafür auszugeben, weil sie die Dinge ganz natürlich ergänzen, egal welches Budget man hat. Ich bin mit Sachen von Aldi aufgewachsen und nicht mit den besten Produkten, aber Sie wären überrascht. Mit Gewürzen und einem schönen Essig oder einem guten Öl können Sie alles großartig schmecken lassen. Meine andere Wohltat waren wirklich tolle Sardellen oder Käse als Ergänzung zu einem schönen, einfachen Salat.

[Sparen Sie bei] Dingen wie Getreide, die wirklich gesund sind. Wenn Sie sich Quinoa, Farro oder verschiedene Arten von Reismischungen und ähnliches ansehen, können Sie bei Trader Joe's oder sogar bei Whole Foods sehr erschwinglich werden, wenn Sie die Dinge in großen Mengen kaufen und sie dann einfach pflegen und nach und nach verbrauchen . Und wie gesagt, produzieren. Natürlich möchte jeder Dinge auf dem Bauernmarkt kaufen, aber das ist möglicherweise nicht für jedermann zugänglich und nicht immer erschwinglich. In Chicago bin ich nie auf einen Bauernmarkt gegangen. Man kann auf jeden Markt gehen und Produkte kaufen, die man sich leisten kann, und sie dann mit Technik großartig machen.“

Sam Sifton, stellvertretender Chefredakteur der New York Times und Gründungsredakteur der Cooking-Plattform der Zeitung

„Ich kaufe Bio-Milchprodukte und die billigsten Selters, die es gibt. Ich gönne mir Käse und habe eine Vorliebe für billigen Essig. Ich mag meinen Fisch wild gefangen, aber ich koche Schweinefleisch aus Massenware. Es ist eine Art Mathematik oder ein Balanceakt.

Ich beginne jede Küchensitzung mit einem Schneidebrett, einem Kochmesser und einem Geschirrtuch. Die werden mich weit bringen. Aber ich liebe auch einen Tischschaber und mein Set aus großen Edelstahlschüsseln. Ich benutze sie haufenweise. Auch eine Zange und ein großer Löffel. Was das andere Ende des Spektrums betrifft? Ich weiß, dass ich irgendwo eine dieser italienischen Nudelmaschinen habe. Ich glaube nicht, dass ich es seit über einem Jahrzehnt verwendet habe.“

Andy Baraghani, Koch und Autor des preisgekrönten James Beard-Kochbuchs „The Cook You Want to Be“.

„Guter Essig wird unterschätzt. Reis von guter Qualität wird unterschätzt. Gutes Shoyu, gute Sojasauce. Ich lege großen Wert darauf, welche Sojasauce ich verwende, denn sie macht einen großen Unterschied. Ich verwende Gold Mine Natural Food Co.“

Deb Perelman, Köchin und OG-Food-Bloggerin hinter The Smitten Kitchen

„Ich neige dazu, etwas Geld für Töpfe und Pfannen auszugeben. Ich denke, das ist irgendwie einfach, aber ich koche schon eine Weile und möchte einfach nur eines, das ich meinen Enkelkindern schenken kann. Ich bin so frustriert, wenn ich etwas kaufe, das drei Jahre später stirbt. Natürlich bin ich jemand, der zu einer Mülldeponie beiträgt, aber ich möchte nicht, dass meine eigene Mülldeponie für Küchengeräte nach mir benannt wird.

Ich verwende völlig einfache Butter, aber wenn ich Butter auf etwas auftrage, möchte ich sehr gute Butter. Ich denke, es lohnt sich auf jeden Fall, eine gute Butter dabei zu haben. Ich liebe diese gesalzene Butter namens Isigny Sainte-Mère – und sie wird nicht gesponsert, ich bezahle einen Arm und ein Bein dafür. Wenn Sie gerne backen und Schokolade mögen, ist der Kauf von gutem Kakaopulver meiner Meinung nach eine lohnenswerte Sache, denn ich habe das Gefühl, dass es wirklich einen Unterschied im Geschmack gibt. Ich versuche, es in größeren Mengen zu kaufen und es dann mit Freunden zu teilen, oder stelle einfach sicher, dass es an einem trockenen, kühlen Ort gelagert wird, damit es ein paar Jahre haltbar ist.“

Eric Kim, Entwickler von Kochrezepten der New York Times und Autor von Korean American: Food That Tastes Like Home

„Für Fischsauce muss ich mir die Marke Three Crabs holen. Das ist die Sorte, mit der meine Mutter immer gekocht hat – sie ist etwas teurer, aber es lohnt sich. Eine Sache, bei der ich nicht besonders hochnäsig bin, ist das Trinken von vorgemahlenem Haselnusskaffee Dunkin‘ Donuts. Es ist nostalgisch, schmeckt aber auch nicht so künstlich. Und wenn wir schon hier sind: Hellmanns Mayonnaise ist die beste Mayonnaise.“

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